梨のケーキで失敗しない極意！水分を旨味に変えるプロの技と簡単レシピ
みずみずしく爽やかな甘みが魅力の梨ですが、いざ焼き菓子にしようとすると「生地が生焼けになる」「底がベチャついて膨らまない」といった失敗に直面するケースが後を絶ちません。それもそのはず、和梨の可食部における水分量は約88〜90%に達し、一般的なりんご（約84%）と比較しても格段に水分コントロールが難しい果実だからです。
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